Ricette

Cookies senza burro e uova

Accetti i cookies??


A parte gli scherzi a chi piacciono questi famosi biscotti ???🙋🏻🙋🏻


Si possono fare quelli originali, più grossi, piccoli, più friabili, meno friabili, proteici, vegani, integrali e chi più ne ha più ne metta…


Io ho scelto quella senza latte e uova e di Davide Maffioli chef che mi ha permesso anche di provare due ingredienti che poco conoscevo, lo sciroppo di riso e i burro di cocco che useremo come sostitutivi di burro e zucchero. Della ricetta dello chef ho omesso i semi di chia in quanto non sono proprio un appassionato.


Andiamo al sodo….


Ingredienti per 12 biscotti da 35 gr ciascuno (a crudo):


  • 125 gr di farina di tipo 2
  • 64 gr di farina di riso
  • 1 gr di sale
  • 2,5 gr di lievito per dolci
  • 65 gr di cioccolato fondente (almeno 75%)
  • 35 gr semi di chia o papavero
  • 10 gr latte soia o mandorle
  • 60 gr olio di girasole
  • 60 gr olio di cocco
  • 60 gr sciroppo di riso

 


Procedimento:


in una ciotola uniamo le parti solide (le farine, il sale, il lievito, il cioccolato tagliato a pezzetti, i semi) che mischieremo grossolanamente.


Nel bicchiere del mixer a immersione frulliamo il latte, l’olio di girasole e l’olio di cocco.


a questo punto uniamo le parti liquide a quelle solide e lavoriamo bene l’impasto fino a quando sarà ben amalgamato,  a quel punto aggiungiamo lo sciroppo di riso continuiamo a lavorarlo.


Siamo pronti per  formare i nostri biscotti, io mi sono aiutato con un coppapasta e li ho fatti del peso di 35 gr ciascuno ma possiamo anche farli più grandi e anche lavorarli semplicemente con le mani, non devono essere perfetti!!!!!!😉😉😉


Inforniamo a 180° per 13 minuti.


Buon appetito!!!!😎😎😎

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