Per chi già mi conosce sa che la mia “carriera” da cuoco si è sviluppata soprattutto in pasticceria, questo mi ha dato l’opportunità di imparare la cucina in tutte le sue portate.
Ecco, oggi parliamo di dolci, forse il reparto dove non posso dire di essere un drago!
Ma la cosa che mi ha sempre dato soddisfazione è la pasta frolla con le relative crostate e canestrelli, che oggi vi propongo in una versione più genovese!!
Ingredienti per circa 12 biscotti:
350 g di burro a temperatura ambiente
500 g di farina di grano tenero
150 g zucchero
1 uovo
q.b. zucchero a velo
Procedimento:
1 Amalgamare il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero
2 unire il tuorlo dell’uovo e continuare a lavorare
3 Aggiungere poco alla volta la farina, fino ad ottenere un impasto
morbido
4 Coprire la pasta con una salvietta e farla riposare per circa 1 ora
5 Tirare la sfoglia spessa circa 1 cm
6 Con lo stampino apposito, ricavare i nostri canestrelli
7 Montare leggermente l’albume rimasto e spennellare i canestrelli
8 Infornare in forno già caldo a 160° per 30 minuti circa
9 Una volta freddi spolverare con lo zucchero a velo
Buon appetito a tutti!!! 
