Un orso in cucina
Lo “stoccafisso”, oltre a essere un piatto tradizionale genovese, per moltissimi anni è stato un caposaldo del menù della mia gastronomia, diciamo che siamo diventati grandi insieme. Solitamente si accompagna (accomoda) con le patate o …
Pasta, pomodori, melanzane, olio extravergine d’oliva, basilico, aglio, una cucchiaiata di burrata freschissima . Se poi ci mettiamo una giornata di sole quasi primaverile questo piatto non possiamo fare altro che chiamarlo con il nome …
Adoro questa salsa, mi piace moltissimo, quasi come quella di noci che per un genovese direi che è quasi sacra. Il finocchietto fresco gli da quella nota di freschezza che si sposa molto bene e …
Il cavolo nero è un tipo di cavolo italiano, conosciuto anche con il nome di cavolo toscano. A differenza delle altre varietà di cavoli tradizionali è costituito da sole foglie le ricce, lunghe di colore verde …
Che cosa sono i semi di canapa decorticati? Sono dei particolari semi provenienti da piante di canapa Sativa, la varietà impiegata per la realizzazione di prodotti di tipo alimentare. Questi semi sono caratterizzati da una …
Ormai saprete quanto mi piace mettere del colore nei miei piatti, ma questa volta la cosa che mi soddisfa di più è l’abbinamento dei sapori. La dolcezza del melograno e della cannella, si contrastano con …
Molto tempo fa c’era un programma televisivo di cucina meraviglioso. Un bravissimo e ormai famoso chef eseguiva ricette espresse (infatti il programma durava solamente 10 minuti), assolutamente accattivanti. Io lo adoravo e adoro tutt’ora quel …
Mi piace giocare con i colori, mi piace trovare abbinamenti che oltre al sapore, regalino al piatto anche un bell’impatto visivo. Il cavolo viola direi che è perfetto per queste situazioni perché ha un sapore …