Ricette Secondi piatti

Crepes vegan di farina di farro con verdure

Con l’arrivo della primavera, anche in cucina ci si dedica a piatti più semplici e più colorati.


Per questa ricetta ho scelto una semplice crepes di farro con verdure grigliate senza uova e con l’utilizzo di latte vegetale.


Ingredienti per 8 crepes:


  • 140 g di farina di farro
  • 340 ml di latte di soia
  • 60 g di olio di semi


Per le verdure:  ho grigliato dei peperoni e  ho aggiunto una tartare di barbabietola, ma si può scegliere qualsiasi verdura a piacimento


  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 2 barbabietole precotte
  • olio, sale, pepe q.b
  • 2 cucchiai di succo di limone (per la marinatura)


Dopo aver lavato i peperoni li ho messi in forno per circa 20 minuti a 200°, dopodiché da caldi, li ho messi in un sacchetto per alimenti per facilitare l’eliminazione della pelle. Successivamente li ho conditi con olio, sale e pepe.


Per la barbabietola l’ho sbucciata, tagliata a dadini e condita con limone, olio, sale e pepe. Lasciata a marinare per una mezz’oretta.


Passiamo alle crepes:


Dopo aver ottenuto un composto piuttosto liquido ed omogeneo, aiutandosi anche con un mixer ad immersione, scaldiamo una padella antiaderente e versiamo mezzo mestolo di composto allargandolo per tutta la superfice. Il volume delle crepes dovrebbe essere sottilissimo, ma a me personalmente piace un po’ più spesso!


Dopo aver cucinato le nostre crepes, impiattiamo aggiungendo le verdure e piegandola a metà su se stessa.

Buon appetito!😎😎😎


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