Antipasti Finger food Ricette

Crocchette di melanzane con crema di peperoni.

Un finger food estivo sfiziosissimo dove la cosa più importante è cucinare tante crocchette perché una tira l’altra…..garantito 😉😉😉!!

Ingredienti:

  • 1 melanzana
  • 1 peperone
  • Qualche foglia di basilico
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 uovo
  • Formaggio grattugiato
  • Olio per friggere
  • Pangrattato
  • Brodo vegetale (sedano,carota, cipolla)

Per le crocchette:
Mettere in forno a 200° per 30 min, su carta da forno, una melanzana tagliata a metà per lungo condita con olio extravergine, aglio in camicia e qualche foglia di basilico.
Una volta pronta con un cucchiaio estrarre la polpa e con l’aiuto di un colino, eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola amalgamare la polpa di melanzana con un l’uovo il formaggio e regolare di sale.
Se il composto risultasse troppo morbido aggiungere un po’di pangrattato.
Formare le crocchette impanarle e friggerle.

Per la crema di peperoni:
Tagliare a pezzetti abbastanza piccoli un peperone rosso e cuocerlo a fiamma media con aglio e olio extravergine aggiungendo poco alla volta un po’ di brodo. Una volta cotto frullare il composto con il mixer ad immersione. Se la crema risultasse troppo dura aggiungere un po’di brodo.

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