Antipasti Finger food Ricette

Crocchette di piselli con crema di patata viola

Un’ idea semplice, gustosa e colorata per un aperitivo dal successo garantito. Facile da preparare e molto di più da mangiare, cosa dite cominciamo a preparare?

Ingredienti per circa 20 crocchette:

  • 500 gr di piselli
  • 1 uovo+1 tuorlo
  • 50 gr di pangrattato
  • 5o gr di grana grattugiato
  • 2 cucchiai di farina
  • sale
  • pepe
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 2 uova e pangrattato per la panatura
  • olio di arachidi per friggere


Per la crema di patata viola:

  • 1 patata viola non troppo grande (anche perché costano!!)
  • latte vegetale alla mandorle o di un’altra frutta secca
  • sale



Innanzitutto laviamo bene la patata e la mettiamo a bollire con tutta la buccia in modo che non perda il colore in cottura. Ci vorrà circa 30/40 minuti.

In un altra pentola mettiamo a cuocere i piselli premettendo che ho usato quelli surgelati, i quali ci metteranno di più a cuocere ma rimarranno belli verdi. Dopo la cottura li raffreddiamo, li frulliamo molto bene con un mixer a immersione e li mettiamo in un contenitore dove aggiungeremo tutti gli ingredienti e amalgameremo bene il tutto. Se il composto risultasse troppo mollo aggiungiamo ancora del pangrattato e formiamo le crocchette che metteremo mezz’oretta nel freezer in modo da compattarle. Ora passiamo a impanare le nostre crocchette ben fredde e le friggiamo in olio di semi di arachidi ben caldo.

Torniamo alla nostra patata: dopo aver verificato la cottura trapassandola con un coltello, la sbucciamo ancora calda e la mettiamo a pezzetti in un frullatore e la frulliamo aggiungendo poco alla volta il latte vegetale fino ad ottenere una crema liscia e della consistenza desiderata. Regoliamo di sale.

Qui va fatta una considerazione: la patata viola ha un sapore dolciastro con un sentore di nocciola, per questo ho preferito usare un latte che “ricordasse” quel gusto.

Buon finger food😎😎😎!!!


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