Finger food Ricette

Crocchette di quinoa vegan con salse di accompagnamento

Per chi ha voglia di un aperitivo un po’ alternativo, vi propongo queste fantastiche crocchette vegan di quinoa con delle salse coloratissime di accompagnamento.


Io ho scelto una maionese alternativa di barbabietola e una salsa alle carote gustosissima!


Pronti per l’happy hour??🍺🍹🍸

Ingredienti per 30 polpette:


  • 100 g di quinoa
  • 1 patata
  • 1/2 peperoncino
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • farina di riso q.b
  • sale, pepe q.b
  • farina di mais integrale
  • olio di mais per friggere


Procedimento:


Iniziamo con lo sciacquare  e cuocere la quinoa per 20 minuti,  allo stesso modo lessiamo la patata.  Uniamo alla quinoa la carota, la cipolla grattugiate, le spezie e la patata schiacciata. Amalgamiamo il tutto, regoliamo di sale, e aggiungiamo tanta farina di riso quanto basta per rendere il composto solido, così da formare le nostre crocchette; in quanto non mettendo uova abbiamo bisogno di un ingrediente che compatti il nostro composto. Impaniamo le crocchette nella farina di mais, delle dimensioni desiderate, e friggiamo in olio bollente.


Per le salse:


Salsa di carote

  • 4 carote
  • olio EVO
  • sale
  • 1/2 cucchiaino di farina di gomma di Guar

Procedimento:

Mondiamo le carote e tagliamole grossolanamente e stracuociamole per 40 minuti, ricordando che per mantenere il colore vivo delle carote bisogna stracuocerle!


A questo punto le frulliamo con l’aggiunta di olio EVO, sale in modo da ottenere una crema liscia. Dopo di che aggiungiamo l’addensante (farina di Guar) per dare consistenza alla nostra salsa.


E la salsa è pronta!!


“Maionese” di barbabietola


  • 100 g di latte di soiA
  • 20 g succo di barbaietola
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaino di sale
  • 200 g olio di semi di mais

Procedimento:


Nel bicchiere del mixer ad immersione mettiamo il latte, succo di barbabietola, sale e limone. Iniziamo a frullare aggiungendo a filo l’olio di semi.

 

Con un po’ di pazienza avremo la nostra “maionese” !

 

Buona serata a tutti 😎😎😎

 

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