Un antipasto semplice, buono e dal bell’impatto scenico composto da sole tre verdure a crudo e una manciatina di noci.
Ingredienti per 4 cestini:
- 100 gr di cavolo viola
- 2 carote
- 1/2 finocchio
- Una manciatina di noci
- Olio E.V.O.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Il succo di mezzo limone
- Aceto rosso q.b.
Ho tagliato molto sottili il cavolo e il finocchio mentre con l’aiuto di una mandolina, ho rimediato delle striscioline di carote. Per il condimento ho emulsionato, l’olio, il limone, l’aceto, il sale e il pepe, fino ad ottenere un composto non troppo liquido. Dopo aver condito le verdure con l’aggiunta delle noci ho impiattato con l’aiuto di un coppapasta.
Buon appetito!!!
