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Fettuccine ai funghi porcini croccanti in crema di basilico.

Ingredienti per 2 persone

  • 200 gr di fettuccine all’uovo fresche
  • Funghi porcini freschi
  • Aglio e prezzemolo q.b.
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 patata
  • 1 scalogno
  • Olio extravergine d’oliva
  • Brodo vegetale per stufare la patata

Per prima cosa ho pulito molto bene i funghi, li ho tagliati a pezzetti e li ho passati, con aglio e prezzemolo, in padella molto calda in modo da non fargli “dare” acqua.

Per la crema di basilico ho sbollentato il basilico e raffreddato in acqua e ghiaccio dopodiché l’ho frullato con la patata precedentemente stufata in padella insieme allo scalogno.

Dopo aver cotto le fettuccine le ho condite con i funghi e le ho adagiate sulla crema di basilico.

Buon appetito!😎😎

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