Ingredienti per 2 persone
- 200 gr di fettuccine all’uovo fresche
- Funghi porcini freschi
- Aglio e prezzemolo q.b.
- 1 mazzetto di basilico
- 1 patata
- 1 scalogno
- Olio extravergine d’oliva
- Brodo vegetale per stufare la patata
Per prima cosa ho pulito molto bene i funghi, li ho tagliati a pezzetti e li ho passati, con aglio e prezzemolo, in padella molto calda in modo da non fargli “dare” acqua.
Per la crema di basilico ho sbollentato il basilico e raffreddato in acqua e ghiaccio dopodiché l’ho frullato con la patata precedentemente stufata in padella insieme allo scalogno.
Dopo aver cotto le fettuccine le ho condite con i funghi e le ho adagiate sulla crema di basilico.
Buon appetito!😎😎
