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Mediterraneo

Pasta, pomodori, melanzane, olio extravergine d’oliva, basilico, aglio, una cucchiaiata di burrata freschissima🤤🤤 . Se poi ci mettiamo una giornata di sole quasi primaverile questo piatto non possiamo fare altro che chiamarlo con il nome di “mediterraneo”.

 

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr di pasta (io ho scelto delle linguine)
  • 1 melanzana lunga
  • polpa di pomodoro
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 burratina freschissima
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale
  • pepe
  • olio EVO

 

Innanzitutto disponiamo la melanzana lavata su una placca e la inforniamo a 200° per 35/40 min. Passato questo tempo, la sbucceremo e dalla polpa ricaveremo una tartare che andremo a condire con olio, sale, pepe e una parte di foglie di basilico.


In un wok soffriggiamo lo spicchio d’aglio con l’olio e aggiungiamo la polpa di pomodoro (se il periodo lo consentisse possiamo preparare il sughetto con i pomodori freschi), basilico e regoliamo di sale.


A questo punto non ci resta che lessare la pasta e condirla con il sugo di pomodoro.


Passiamo all’impiattamento: con l’aiuto di un coppa pasta disponiamo la tartare di melanzana sul fondo del piatto e sopra adageremo le nostre linguine guarnendo con la burratina e qualche foglia di basilico.

 

Buon appetito 😎😎😎!!!


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