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Mezze maniche al pesto di pistacchi e pomodorini

Penso di averlo già scritto ma mi ripeterò, se c’è qualcosa che mi crea dipendenza sono i pistacchi.
Per farvi capire settimana scorsa in un noto supermercato erano in offerta, non marche strane eh pistacchi seri, beh ne ho presi 1kg…. 

Ecco gli ultimi li ho usati per fare il pesto e condire questa meravigliosa pasta.🤦🏻‍♂️🤦🏻‍♂️😄
Diciamo che sarebbe meglio che non li mettessero più in offerta almeno non me li posso permettere e non li mangio 😂😂


Quanto li adoro 🤤🤤🤤🤤🤤🤤

 

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr di mezze maniche
  • 200 gr di pistacchi sgusciati
  • 10 foglie di basilico
  • q.b. olio e.v.o.
  • q.b. sale
  • 1/2 bicchiere di acqua fredda
  • 10 datterini tra gialli e rossi

 

Procedimento:

  1. Mettiamo a bagno in acqua fredda i pistacchi per un paio d’ore
  2. Passato questo tempo li scoliamo e li disponiamo in uno strofinaccio sfregandoli delicatamente in modo da aiutare l’eliminazione della pelle.
  3. Mettiamo i pistacchi in un frullatore o nel bicchiere del mixer a immersione
  4. Aggiungiamo il 1/2 mezzo bicchiere di acqua fredda, l’olio, il sale e le foglie di basilico lavate
  5. Frulliamo il tutto
  6. In una padella unta passiamo i pomodorini tagliati a metà
  7. Regoliamo di sale
  8. Teniamoli da parte
  9. Cuociamo la pasta per il tempo indicato sulla confezione
  10. Tuffiamo le mezze maniche in padella amalgamando bene con il pesto
  11. Serviamo guarnendo il piatto con i pomodorini

 

Buon appetito😎😎😎!!!

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