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Mezzi paccheri rigati farciti di ceci su crema di cavolo viola e mandorle grattugiate

Sapete che per chi sceglie un’alimentazione vegetariana o vegana è consigliabile abbinare i cereali ai legumi per avere un profilo amminoacido completo??


Bene direi che in questo piatto abbiamo fatto centro!! Con l’aggiunta di un po’ di colore che come ormai saprete adoro metterci!!


Ingredienti per 2 persone:


  • 100 g di cavolo viola
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino
  • 100 g di ceci lessati
  • olio EVO
  • qualche foglia di basilico
  • 160 g di paccheri rigati

Procedimento:


Se utilizziamo i ceci secchi anziché quelli precotti, attenersi alle indicazioni sulla confezione.

Passiamo al cavolo viola che stuferemo insieme all’aglio e al peperoncino con l’aggiunta di un paio di mestolate di acqua di cottura della pasta. Una volta cotto andremo a frullarlo in modo da ottenere una crema liscia e compatta, che useremo come fondo del piatto.

Dopo aver cotta la pasta, andiamo a disporre sopra la crema di cavolo viola e li riempiremo di ceci, guarnendo con foglie di basilico.


Piatto semplice, risultato 🔝!!!


Salute, sapore e colore!


Buon appetito😎😎

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