Questo piatto è nato un po’ per caso dopo aver provato una ricetta dello chef @chef_davide_maffioli ovvero la “ricotta” di mandorle. Non avendo voglia di abbinarla con un primo piatto ho deciso di fare qualcosa di più semplice. Il risultato mi soddisfa in pieno!!!
Per realizzare la ricotta di Mandorla inserisco il link dello chef :
Procedimento per le chips di Polenta:
Dopo aver realizzato la classica polenta, né stendo un velo sottilissimo su una placca da forno rivestita di carta da forno e inforno a 200° per 20 minuti circa. A seconda del forno può volerci qualche minuto in meno o in più, pertanto bisogna controllarla spesso!
Una volta diventata croccante la spezzeremo in più parti per creare le nostre sfoglie.
Per le quenelle di ricotta e verza:
stufiamo della verla tagliata a listarelle e la frulliamo con la ricotta e un filo di olio, fino ad ottenere un composto schiumoso.
Passiamo all’impiattamento, cominciando con un primo strato di polenta alternandola con le quenelle di ricotta e verza.
Buon appettito 
