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Penne con crema di peperoni al forno, pecorino e nocciole tostate

Dopo qualche giorno di assenza, ritorno con una gran voglia di cucinare e pubblicare i miei piatti.
Oggi vi propongo un primo piatto estivo e profumatissimo!!

I peperoni ormai si trovano tutto l’anno ma d’estate direi che si gustano meglio soprattutto se riusciamo a trovare un buon prodotto locale.

In questa ricetta li ho messi al forno e una volta privati della pelle li ho frullati ottenendo una crema liscia e profumata con la quale sono andato a condire la pasta.

Alla dolcezza dei peperoni ho unito la sapidità del pecorino e la croccantezza delle nocciole tostate….Spettacolo!!!


Pronti per la ricetta?????


 

Ingredienti per 2 persone:


 

  • 160 gr penne
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 2 spicchi d’aglio
  • qualche foglia di basilico
  • olio e.v.o.
  • sale q.b.
  • 2 cucchiai di nocciole pelate
  • 5o grammi di pecorino semi-stagionato

 


Procedimento:


 

  1. Lavare i peperoni e disporli su una placca da forno rivestita dall’omonima carta con gli spicchi d’aglio.
  2. Cuocere a 200° per 20 minuti circa (a seconda del forno)
  3. Una volta pronti eliminare il picciolo, la pelle, i semi e frullarli con una parte di foglie di basilico e l’olio
  4. Regolare di sale.
  5. Passiamo in un colino la crema ottenuta in modo da eliminare tutti i grumi.
  6. In una padella antiaderente tostiamo le nocciole e mettiamole da parte
  7. Nella pentola d’acqua precedentemente portata a bollore buttiamo la pasta e nel frattempo prepariamo la crema di pecorino.
  8. In una ciotola mettiamo il pecorino, aggiungiamo lentamente un po’ d’acqua tiepida e con l’aiuto di una frusta, amalgamiamo il tutto fino ad ottenere una bella crema non troppo densa.
  9. Quando mancheranno un paio di minuti al termine della cottura della pasta, la scoliamo in padella insieme alla crema di peperoni e finiamola di cuocere
  10. Impiattiamo aggiungendo la crema di pecorino, le nocciole tostate e la rimanenza delle foglie di basilico.

 


Buon Appetito!!!!😎😎😎

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