Dopo qualche giorno di assenza, ritorno con una gran voglia di cucinare e pubblicare i miei piatti.
Oggi vi propongo un primo piatto estivo e profumatissimo!!
I peperoni ormai si trovano tutto l’anno ma d’estate direi che si gustano meglio soprattutto se riusciamo a trovare un buon prodotto locale.
In questa ricetta li ho messi al forno e una volta privati della pelle li ho frullati ottenendo una crema liscia e profumata con la quale sono andato a condire la pasta.
Alla dolcezza dei peperoni ho unito la sapidità del pecorino e la croccantezza delle nocciole tostate….Spettacolo!!!
Pronti per la ricetta?????
Ingredienti per 2 persone:
- 160 gr penne
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 2 spicchi d’aglio
- qualche foglia di basilico
- olio e.v.o.
- sale q.b.
- 2 cucchiai di nocciole pelate
- 5o grammi di pecorino semi-stagionato
Procedimento:
- Lavare i peperoni e disporli su una placca da forno rivestita dall’omonima carta con gli spicchi d’aglio.
- Cuocere a 200° per 20 minuti circa (a seconda del forno)
- Una volta pronti eliminare il picciolo, la pelle, i semi e frullarli con una parte di foglie di basilico e l’olio
- Regolare di sale.
- Passiamo in un colino la crema ottenuta in modo da eliminare tutti i grumi.
- In una padella antiaderente tostiamo le nocciole e mettiamole da parte
- Nella pentola d’acqua precedentemente portata a bollore buttiamo la pasta e nel frattempo prepariamo la crema di pecorino.
- In una ciotola mettiamo il pecorino, aggiungiamo lentamente un po’ d’acqua tiepida e con l’aiuto di una frusta, amalgamiamo il tutto fino ad ottenere una bella crema non troppo densa.
- Quando mancheranno un paio di minuti al termine della cottura della pasta, la scoliamo in padella insieme alla crema di peperoni e finiamola di cuocere
- Impiattiamo aggiungendo la crema di pecorino, le nocciole tostate e la rimanenza delle foglie di basilico.
Buon Appetito!!!!
