Ricette Torte salate

Plum-cake salato di verdura e feta greca

Questo plum-cake mi piace tantissimo e si può preparare con le verdure che ci piacciono di più….. o semplicemente quelle che dobbiamo consumare perché ormai stazionano nel frigo da giorni.

Ingredienti:

  • 1 peperone rosso
  • 2 zucchini fiore
  • 8 pomodorini
  • Basilico fresco
  • 1 confezione di feta
  • 150 gr di farina 00
  • 150 gr di farina integrale
  • 1 bustina di lievito
  • 2 cucchiaio di parmigiano grattugiat0
  • Sale q.b.
  • 4 uova
  • 150 gr di latte vegetale
  • 100 ml di olio di arachidi

Procedimento:

prima mi sono occupato della verdura tagliando a spicchi i pomodorini, passando in padella i peperoni tagliati a listarelle e gli zucchini tagliati a rondelle. Nel frattempo che le verdure cuocevano, in una ciotola, ho amalgamato bene le uova, l’olio e il latte dopodiché ho aggiunto le due farine setacciate, il lievito e il parmigiano. Una volta che il composto è omogeneo ho unito le verdure e la feta tagliata a cubetti regolando di sale. Dopo aver rivestito di carta da forno una teglia da plum-cake ho infornato per 45min. a 180°.

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