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Risotto fichi e rosmarino

Fichi, fichi e ancora fichi ….in questo periodo mangerei solo questo…tanto sono poco calorici!!! Per riuscire a fare un piatto cosi devo almeno averne una decina da mangiare mentre sono li che giro il riso… Pero va beh ce ne fossero di problemi così 😀😎. Quindi veniamo al dunque e vi presento il piatto di oggi:

Ingredienti per 2 persone:


  • 120 g di riso carnaroli
  • brodo vegetale ( sedano, carote, cipolle) q.b
  • 10 fichi fioroni
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 50 g di parmigiano reggiano
  • olio EVO  q.b
  • Sale q.b
  • pepe q.b


Procedimento:


  1. Cominciamo a preparare il brodo
  2. Peliamo metà dei fichi
  3. In una pentola portiamo a bollore sedano, carote e cipolla tagliate grossolanamente, sale e le bucce dei fichi pelati
  4. In un pentolino tostiamo il riso
  5. Cominciamo a cuocerlo, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta
  6. Arrivati a metà cottura, aggiungiamo la polpa dei fichi
  7. Tagliamo finemente il rosmarino, lo aggiungiamo al risotto
  8. A cottura ultimata, togliamo dal fuoco e mantechiamo con olio e il parmigiano reggiano, una spolverata di pepe e regoliamo di sale
  9. Impiattiamo con la restante parte dei fichi tagliati a fette


Il nostro risotto è pronto!


Buon appetito 😎😎😎!!!


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