La stagione fredda è anche tempo di carciofi…..carciofi!!!! Che buoni!!! E soprattutto se teneri, si possono usare tutte le parti che li compongono. Come ho cercato di fare io con la mia proposta di oggi, un risotto gustosissimo, cremosissimo e con un tocco di croccantezza.
Come dicevo ho usato i gambi per la crema, le foglie esterne per il brodo e il cuore per le chips!
Ingredienti per 2 persone:
- 150 gr di riso
- 2 carciofi
- 1 scalogno
- Qualche fogliolina di menta
- 150 gr di parmigiano grattugiato
- 1 bustina di zafferano
- 50 ml di latte
- Olio di semi per le chips
- Sale q.b.
- Una noce di burro
Procedimento:
