Primi piatti Ricette Risotti

Risotto in crema di gambi di carciofo con fonduta di parmigiano allo zafferano e chips di carciofo.

La stagione fredda è anche tempo di carciofi…..carciofi!!!! Che buoni!!! E soprattutto se teneri, si possono usare tutte le parti che li compongono. Come ho cercato di fare io con la mia proposta di oggi, un risotto gustosissimo, cremosissimo e con un tocco di croccantezza.

Come dicevo ho usato i gambi per la crema, le foglie esterne per il brodo e il cuore per le chips!

Ingredienti per 2 persone:

  • 150 gr di riso
  • 2 carciofi
  • 1 scalogno
  • Qualche fogliolina di menta
  • 150 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 bustina di zafferano
  • 50 ml di latte
  • Olio di semi per le chips
  • Sale q.b.
  • Una noce di burro

Procedimento:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *