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Spaghetti in crema di spinacino con pinoli tostati e peperoncino fresco.

Oggi ero dal mio fruttivendolo di fiducia e mi sono imbattuto in splendidi ciuffetti di spinaci freschissimi e non potevo non approfittarne 💪.

Ingredienti per 2 persone:

  •  10 ciuffetti di spinaci freschi🌱
  • • Una manciatina di pinoli
  • • 1 peperoncino fresco🌶️🌶️
  • • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (per la mantecatura)
  • • sale q.b.🧂
  • • olio E.V.O.

Ho sbollentato gli spinaci e li ho raffreddati in acqua e ghiaccio dopodiché li ho frullati aggiungendo olio e sale. Nella stessa acqua di cottura degli spinaci ho cotto gli spaghetti 🍝. Nel frattempo ho tostato i pinoli in una padella antiaderente (attenzione a non bruciarli😉😉) Una volta cotta la pasta l’ho condita con la crema mantecando con il parmigiano e servita con i pinoli tostati e il peperoncino fresco 🌶️🌶️.

Buon appetito !!!!

Ricordiamoci di comprare ingredienti di stagione e cerchiamo di valorizzarli al meglio. 

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