Oggi ero dal mio fruttivendolo di fiducia e mi sono imbattuto in splendidi ciuffetti di spinaci freschissimi e non potevo non approfittarne 
.
Ingredienti per 2 persone:
- 10 ciuffetti di spinaci freschi
- • Una manciatina di pinoli
- • 1 peperoncino fresco
- • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (per la mantecatura)
- • sale q.b.
- • olio E.V.O.
Ho sbollentato gli spinaci e li ho raffreddati in acqua e ghiaccio dopodiché li ho frullati aggiungendo olio e sale. Nella stessa acqua di cottura degli spinaci ho cotto gli spaghetti 
. Nel frattempo ho tostato i pinoli in una padella antiaderente (attenzione a non bruciarli
) Una volta cotta la pasta l’ho condita con la crema mantecando con il parmigiano e servita con i pinoli tostati e il peperoncino fresco .
Buon appetito !!!!
Ricordiamoci di comprare ingredienti di stagione e cerchiamo di valorizzarli al meglio.
