In questo periodo ho voglia di cucinare soprattutto primi piatti … La pasta in particolare è quella che mi da più soddisfazioni 
….Oggi vi presento la mia “Nerano” molto abusata 
in questo periodo su ma non per questo ero meno voglioso di cucinarla!!
Gli spaghetti alla Nerano sono un primo piatto tipico della cucina tradizionale campana, realizzato con zucchine fritte e Provolone del Monaco.
Ingredienti per 2 persone:
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160 g spaghetti
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4 zucchine piccole
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100 g provolone del monaco piuttosto stagionato
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q.b. olio evo
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1 spicchio aglio
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10 foglie basilico
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q.b. pepe
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q.b. sale
Procedimento:
- Lavare e mondare le zucchine
- Tagliarle a rondelle sottili
- Friggerle in abbondante olio d’oliva
- Mettiamo a cuocere gli spaghetti
- In una padella antiaderente scaldiamo lo spicchio d’aglio e un giro d’olio generoso
- Aggiungiamo quasi tutte le zucchine tenendone una parte per la guarnizione
- Aggiungiamo anche le foglie di basilico
- Quando mancano 3 min circa alla fine della cottura dalla pasta la scoliamo nella padella con le zucchine, terminando la cottura.
- E’ il momento più importante: togliamo la padella dal fuoco e mantechiamo col provolone dapprima aiutandoci solo con la pinza poi facendo anche saltare i nostri spaghetti. Questo eviterà di la creazione di grumi e filamenti nel formaggio.
- Impiattiamo a nido guarnendo con il resto delle zucchine che avevamo messo da parte.
Buon appetito
!!!!!
