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Spaghetti alla Nerano

In questo periodo ho voglia di cucinare soprattutto primi piatti … La pasta in particolare è quella che mi da più soddisfazioni 🤷🏻‍♂️….Oggi vi presento la mia “Nerano” molto abusata 😅 in questo periodo su ma non per questo ero meno voglioso di cucinarla!!🤙🏻🤙🏻🤙🏻


Gli spaghetti alla Nerano sono un primo piatto tipico della cucina tradizionale campana, realizzato con zucchine fritte e Provolone del Monaco.

 


Ingredienti per 2 persone:

  • 160 g spaghetti
  • 4 zucchine piccole
  • 100 g provolone del monaco piuttosto stagionato
  • q.b. olio evo
  • 1 spicchio aglio
  • 10 foglie basilico
  • q.b. pepe
  • q.b. sale

 


Procedimento:

  1. Lavare e mondare le zucchine
  2. Tagliarle a rondelle sottili
  3. Friggerle in abbondante olio d’oliva
  4. Mettiamo a cuocere gli spaghetti
  5. In una padella antiaderente scaldiamo lo spicchio d’aglio e un giro d’olio generoso
  6. Aggiungiamo quasi tutte le zucchine tenendone una parte per la guarnizione
  7. Aggiungiamo anche le foglie di basilico
  8. Quando mancano 3 min circa alla fine della cottura dalla pasta la scoliamo nella padella con le zucchine, terminando la cottura.
  9. E’ il momento più importante: togliamo la padella dal fuoco e mantechiamo col provolone dapprima aiutandoci solo con la pinza poi facendo anche saltare i nostri spaghetti. Questo eviterà di la creazione di grumi e filamenti nel formaggio.
  10. Impiattiamo a nido guarnendo con il resto delle zucchine che avevamo messo da parte.

 


Buon appetito😎😎😎!!!!!

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