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Spaghetti integrali con pesto di peperoni.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di spaghetti integrali
  • 2 peperoni rossi.
  • Una manciata di noci.
  • Qualche foglia di basilico
  • Maggiorana fresca
  • Olio extravergine d’oliva
  • Ricotta salata
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale (poco)

Mettiamo i peperoni interi con l’aglio in forno per 25 min a 200°. Dopodiché, levati gli spicchi d’aglio, li spelliamo e li frulliamo insieme alle noci, la maggiorana, il basilico e la ricotta salata fino a ottenere una crema piuttosto densa.
Ho scelto la ricotta salata per contrastare la dolcezza del peperone ma andrebbe bene anche un altro formaggio saporito di media stagionatura.

Buon appetito 😎😎😎!!!

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